Junge Mülldetektive forschen im Klassenzimmer

Volksschulen und Mittelschulen aus Linz, Wels und dem Mühlviertel machen mit. Unterstützung kommt von der FH Oberösterreich, der Kunstuniversität Linz sowie von zwei Betrieben aus der Region – der Honeder Naturbackstube und Winkler Markt. Gemeinsam verfolgen sie ein Ziel: Kinder und Jugendliche für Forschung, Nachhaltigkeit und innovative Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung zu begeistern.

Vom Jausenrest zum Forschungsprojekt

Statt trockener Theorie steht praktisches Tun im Mittelpunkt. Die Schülerinnen und Schüler arbeiten mit Fermentation, untersuchen Lebensmittelreste aus ihrem eigenen Schulalltag, dokumentieren Daten und werten sie aus. Experimente finden direkt im Klassenzimmer statt– vom Beobachten von Gärprozessen bis hin zu einfachen sensorischen Analysen. 

„Wenn Kinder selbst Daten erheben und auswerten, wird Forschung greifbar und verliert ihren abstrakten Charakter“, betont Garbriele Wolkerstorfer vom Lebensmittel-Cluster.

Blumendünger statt Biomüll

Besonders beliebt: der sogenannte Bokashi Eimer. Jede Schule erhält ein Set samt Sensorik. Über Wochen verfolgen die Schülerinnen und Schüler, wie aus Lebensmittelresten durch anaerobe Fermentation wertvoller Dünger entsteht und lernen dabei ganz nebenbei, wie Kreislaufwirtschaft funktioniert. In weiteren Workshops wie „Das unsichtbare Leben der Lebensmittel“ beobachten Kinder mikrobiologische Prozesse. Durch das Mikroskop vergleichen sie Lebensmittel vor und nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum und erkennen dabei, dass abgelaufen nicht automatisch ungenießbar bedeutet.

Unternehmen öffnen ihre Türen

Auch Betriebe öffnen ihre Türen. In der Honeder Naturbackstube sehen die Schülerinnen und Schüler, wie moderne Technologien helfen können, Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Mithilfe digitaler Absatzprognosen wird der tägliche Bedarf in den Bäckereifilialen berechnet, um Überproduktion zu vermeiden. Nicht verkauftes Brot wird gemeinsam mit der FH Oberösterreich in einem innovativen Fermentationsprojekt weiterverwertet – etwa zu hochwertigem Futtermittel. Die Winkler Markt KG zeigt, wie der Handel mit überschüssigen Lebensmitteln umgeht. Einwandfreie Ware landet im hauseigenen Bistro statt im Müll. Dafür wurde der Betrieb 2025 mit dem Innovationspreis des Landwirtschaftsministeriums ausgezeichnet.

Wissenschaft trifft Kreativität

Damit Forschung nicht abstrakt bleibt, begleitet auch die Kunstuniversität Linz das Projekt. In Workshops übersetzen die Schülerinnen und Schüler ihre wissenschaftlichen Daten in Bilder, Installationen, Poster oder Ausstellungen. Das künstlerische Aufarbeiten hilft, komplexe Inhalte verständlich zu kommunizieren und macht Forschung erlebbar. Eine öffentliche Ausstellung zum Thema „Lebensmittel retten“ – gestaltet von den jungen Mülldetektiven selbst –trägt die Ergebnisse über die Schulen hinaus in die breite Öffentlichkeit.

Nachhaltige Wirkung über das Klassenzimmer hinaus

„FOODSaverKids“ soll zeigen: Frühzeitige Bildungsarbeit schafft Bewusstsein für nachhaltigen Konsum. 

„Wenn Kinder verstehen, was in ihren Jausenresten steckt, kann daraus mehr entstehen als Abfall – nämlich Wissen, Neugier und neue Ideen für die Zukunft“, ist Gabriele Wolkerstorfer überzeugt.

Über das Projekt „FOODSaverKids“

Förderschiene

Talente-regional-Förderschiene der FFG

Projektstart

1. Mai 2026

Fördervolumen

129.667 Euro

Projektpartner

• Lebensmittel-Cluster, Business Upper Austria – OÖ Wirtschaftsagentur GmbH (Konsortialführer)
• FH OÖ Forschungs und Entwicklungs GmbH
• Kunstuniversität Linz, Institut für Kunst und Bildung
• Honeder Naturbackstube GmbH
• Winkler Markt KG  

Bildungseinrichtungen

• Ferdinand Hüttner Mittelschule, Linz
• HTL für Lebensmitteltechnologie, Wels
• Mittelschule 6 Wels – Vogelweide, Wels
• Volksschule St. Ulrich im Mühlkreis
• Volksschule 10, Linz