Getreidetechnologietag 2026 - Getreide im Wandel

Der Getreidetechnologietag 2026 steht diesmal unter dem Motto „Getreide im Wandel – Innovationen zwischen Technologie und Verantwortung“. Die Tagung widmet sich den aktuellen Entwicklungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette von der Getreideverarbeitung bis zur Lebensmittelproduktion. 

Die Themen zeigen, dass Getreide heute weit mehr ist als ein Grundnahrungsmittel: Es ist Forschungsgegenstand, Innovationsfeld und zugleich ein Spiegel gesellschaftlicher Verantwortung. 
 

Im Fokus stehen Einblicke in neue Erkenntnisse zu Mykotoxinen, Geschmacksentwicklung und der Nutzung alternativer Getreidearten sowie Ernährungstrends. Außerdem besprochen werden Anwendungen rundum Digitalisierung und praktische Impulse zu Energieeffizienz, ebenso wie globale Herausforderungen im Bezug auf Getreide. Zum Abschluss der Tagung pitchen Studierende ihre Projekte aus dem Bereich Produktentwicklung und zeigen ihren Weg von der Idee bis in die Produktion.

Programm:

09:30 – 09:45 Begrüßung 

• FH OÖ - Campus Wels

09:45 – 10:15 Mykotoxine im Getreide

• Claudia Probst, FH OÖ - Campus Wels

10:15 – 10:45 Nebenströme, Geschmack und Enzyme für Fleisch - Erkenntnisse aus dem Regionalprojekt Blackbox Umami 

• Bettina Zieher und Ines Pricklbauer, FH OÖ - Campus Wels

10:45 – 11:15 Sorghum Hirse in Backwaren und Teigwaren – Ergebnisse aus dem Forschungsprojekt CLIC

• Regine Schönlechner und Rafaela Scheibelberger, BOKU Wien

11:15 – 11:45 Pause mit Verkostung

• Sorghum Hirse Verkostung

• Produkte aus dem Projekt Blackbox Umami    

11:45 – 12:15 Pflanzliche Proteinquellen im Fokus: Allergenpotenzial von Hülsenfrüchten in Getreideprodukten

• Elisabeth Reiter, AGES - Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH

12:15 – 12:45 Zwischen Superfood und Unverträglichkeit: Getreide & Gesundheit aus der Perspektive der Diätologie und Ernährungsmedizin 

• Sabine Chmelar, Hochschule für Angewandte Wissenschaften St. Pölten

12:45 – 13:45 Mittagspause

13:45 – 14:15 Angewandte Digitalisierung in der Lebensmittelindustrie – Von der Forschung in die Produktion

• Michael Kollegger, Kevin Janisch, FOTEC Forschungs- und Technologietransfer GmbH

14:15 – 14:45 Energieeinsparung & Energieaudit - Aktivitäten aus dem EU-Projekt EENOVA

• Lukas Knoll, Knoll Mühle; Josef Buchinger, ConPlusUltra FlexCo

14:45 – 15:15 KI-Einsatz in der Produktion: KI zur Vorhersage von Produktions- und Verkaufsmengen

• Oliver Raferzeder, Brotsüchtig; Volkmar Wieser, SCCH GmbH

15:15 – 15:45 Pause    

15:45 – 16:15 Versorgungssicherheit mit Rohstoffen und Geopolitische Unsicherheiten

• Peter Stallberger, GoodMills GmbH - Österreich

16:15 – 16:45 Pitch der Studierendenprojekte

• Projektentwicklungen -  mit anschließender Verkostung

• Von der Idee bis zum fertigen Produkt - Interview mit den Studierenden

Der Getreidetechnologietag ist eine Kooperationsveranstaltung der Lebensmittel-Cluster Oberösterreich und Lebensmittel Cluster Niederösterreich sowie der HTLLMT Wels.

Bitte beachten Sie, dass in der Tiefgarage des FH-Campus leider keine Parkplätze für Externe zur Verfügung stehen. Hinweise zu alternativen Anreisemöglichkeiten finden Sie auf der Homepage der FH OÖ Campus Wels.

Gesamtkoordination Business Upper Austria – OÖ Wirtschaftsagentur GmbH | Lebensmittel-Cluster 
Barbara Schobesberger | lebensmittel-cluster(at)biz-up.at 

Inhaltliche Planung:
Alexander Pindur, Projektmanager Lebensmittel-Cluster OÖ | alexander.pindur(at)biz-up.at 
Sigrid Meischl, Projektmanagerin ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich | S.Meischl(at)ecoplus.at 
 

Foto: AdobeStock/Chepik Danil